简介：毛豆的学名是大豆，古名为“菽”。大豆原产中国，很早就被驯化和栽培。从古至今，这种植物都与中国人的生活息息相关。在古代，“五谷”的范畴虽有变迁，但“菽”始终位列其中。并且，“五谷”之中，麦、稻、黍等都是禾本科植物，大豆则是少有的非禾本科谷物。
一、毛豆的成熟时间
毛豆成熟时间：3月底至4月初春播,6-7月成熟;4月底至6月夏播,7-9月成熟;7-8月秋播,9-10月成熟。不同播种时间，成熟时间不一样，各地春播较多。毛豆一般抢早上市，进入鼓粒期后即可陆续采收出售。
二、毛豆的功效与作用
1、降脂减肥：虽然毛豆中含有较多的脂肪，但大部分都是不饱和脂肪酸，包括人体必需的亚油酸和亚麻酸。这些不饱和脂肪酸能有效改善脂肪代谢，降低人体中的甘油三醇和胆固醇含量，达到降血脂的目的。也能减少脂肪沉积，有助于瘦身。
2、健脑益智：毛豆富含卵磷脂，这是大脑发育不可缺少的营养元素，常吃些毛豆能够健脑益智，改善大脑的记忆力，并且能够提高智力水平。
3、预防贫血：毛豆富含铁元素，且易于吸收，可帮助身体补铁，预防缺铁性贫血，是儿童补充铁的重要食物之一。
4、调理内分泌：毛豆中含有黄酮类化合物，最主要的是大豆异黄酮，这种成分属于天然的植物雌激素，在人体内可起到雌激素的作用，能够调理内分泌，改善女性更年期不适，还能预防骨质疏松。
5、缓解倦怠：毛豆富含钾元素，夏天常吃可以弥补因出汗过多导致的钾流失，缓解因钾流失引起的身体疲劳，还能改善食欲，补充体力。
6、降低胆固醇：毛豆当中的脂肪含量比较高，能有效的补充身体的不饱和脂肪酸，并且还有很多植物蛋白质以及矿物质，能有效的清除血管壁上的脂肪合成物改善体内的胆固醇。
三、毛豆的营养价值
毛豆是生活中常见的一种蔬菜，含有很高的优质蛋白，并且里面还包含叶酸、B族维生素和维C等，可以起到缓解疲乏的作用，并且还可以起到补脾健胃的功效，对防止身体出现便秘有一定的疗效，丰富的矿物质元素、微量元素以及维生素物质，这类的物质在很大程度上可以起到改善因为血脂升高造成动脉硬化的作用，同时毛豆还有这非常好的美容养颜以及清除自由基的作用，比较适合一些老年人患有骨质疏松问题的患者食用，但在吃的时候一定要适量或者是遵循医生指导。通常毛豆的热量比较高，最好是在餐前吃可以增加身体的饱腹感，防止吃得过多导致身体肥胖。
四、吃毛豆有什么好处和坏处
吃毛豆的好处较多，主要有以下几点：
1、毛豆里面含有的膳食纤维较多，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，是当之无愧的第一名，适当食用毛豆能够促进胃肠道蠕动，帮助消化，避免便秘症状产生，同时还可以调节肠道菌群平衡，避免消化功能紊乱。
2、毛豆里面的维生素含量较多，同时也含有丰富的微量元素，它里面丰富的钙质能够预防骨质疏松等疾病，同时还可以增加骨密度，提高身体抵抗力。
3、毛豆里面的植物性蛋白质较多，蛋白质含量达到40%，同时也含有大豆异黄酮等天然植物雌激素，能促进身体新陈代谢，保护心脑血管，也可以达到健脾养胃的功效。
吃毛豆虽然有一定的好处，但也有危害：若长期过量吃毛豆可能会导致腹胀、腹痛、消化不良等症状产生，同时吃毛豆时如果毛豆没有煮熟，也可能会出现胃肠道不适症状，严重时还有可能会导致中毒。
五、毛豆的禁忌人群和副作用
禁忌：
1、尿毒症患者：尿毒症人群不建议吃毛豆，因为毛豆中含有比较高的钾，而钾又主要是通过肾脏来排泄。尿毒症的患者肾脏功能比较差，若是吃过多毛豆，大量的钾在体内无法排出，可能会出现严重的心律失常、心动过缓，严重时甚至出现心脏骤停等高钾血症的症状，危害机体健康；
2、大豆过敏人群：毛豆其实是大豆的一种，因此对大豆过敏的人群不能吃毛豆，以免出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应；
3、胃肠功能欠佳人群：存在腹胀症状的人群不能吃毛豆，因为豆类进入到肠道后，可能会刺激肠道的黏膜，产生气体，导致腹胀情况加重。幼儿通常也不建议吃大量的毛豆，因为毛豆中含有比较多的粗纤维，大量进入人体后因不易消化，容易出现消化不良的症状。此外，中医认为毛豆性质寒凉，体质较弱者吃了之后可能会出现腹泻。
副作用：
毛豆本身没有副作用，但要将毛豆完全煮熟后再吃，因为没煮熟的毛豆中含有植物血凝素、皂素等天然生物毒素。血凝素进入人体后，会让血液中的红细胞聚积，导致身体不适，而皂素可以刺激胃肠道，导致胃肠黏膜充血、肿胀甚至出血，出现恶心、呕吐等食物中毒症状。
六、毛豆孕妇能吃吗
孕妇可以吃毛豆，毛豆具有很高的营养价值。但不宜过量食用，容易腹胀。（具体食用情况根据医师指导为准）
孕妇吃毛豆能起到养颜润肤的作用，有改善食欲不振和全身倦怠的功效。毛豆含有丰富的蛋白质、铁、钾、膳食纤维等，可以促进胎儿生长发育，缓解孕妇便秘，对肥胖、高血脂、冠心病等都有辅助治疗的作用。但注意不要一次吃太多，属于产气食物，容易导致腹胀、消化不良。
七、毛豆的挑选技巧
1、在挑选毛豆的时候，尽可能的选择那种比较饱满的毛豆，饱满的毛豆里面的肉子就是比较饱满一些，吃起来也就有得吃，而那些扁扁的毛豆就别买了，基本上也没有什么肉子。
2、在挑选毛豆的时候，尽可能的选择拨开一颗看看里面的现状，很多毛豆表面是看不出来是不是坏掉的，拨开一颗看看里面是否是好的，这个还是有必要的。
3、在挑选毛豆的时候，尽可能的选择表面没有黄色的，而是青色的，那样的毛豆往往就不会有老的现象，而表面发黄的毛豆其实都是老一些的毛豆了，吃起来的口感会差很多。
4、在挑选毛豆的时候，尽可能的看看毛豆表面的毛是否还是比较多的，如果毛很少的话，往往是很多都看过了，这样的毛豆摆放的时间往往是很久了，缺少水分的，这样的毛豆最好不要买。
5、在挑选毛豆的时候，尽可能的看看毛豆表面是否有水，其实没有水是比较好的，有些卖家为了增加毛豆的重量就会在上面撒很多的水，这样的毛豆就会被水浸泡，是不好吃的。
6、在挑选毛豆的时候，尽可能的看看毛豆是几节的，一般三节以上的是比较好的，往往毛豆米是比较饱满而且多的，而那种单节的最好不要买，往往是没成熟的。这个是需要注意的。
