简介：别称：有人叫它“圆白菜”、“洋白菜”，东北人叫它“大头菜”，湖南人叫它“包菜”，云南人叫它“莲花白”，广东、广西地区的人叫它“椰菜”。卷心菜，最早起源于地中海沿岸，早在4000-4500年前，古罗马和古希腊人就有所栽培，大约在南北朝时期传入中国。卷心菜属于甘蓝的一个变种，西兰花、花菜、紫甘蓝等都是它的兄弟姐妹，而卷心菜的学名叫“结球甘蓝”。卷心菜是一种耐寒的蔬菜，李时珍说它“经冬不死，春亦有英”。所以，它是我国东北、西北、华北非常重要的蔬菜之一。
一、卷心菜成熟的时间
卷心菜一般在每年的春天、夏天和秋天成熟，当然，具体成熟的时间还是要根据种植的时间来决定的，但是一般卷心菜在冬天是生长不出来的，所以也不会在冬天成熟。
早熟卷心菜播种期较早，可以在12月底至1月初栽种，春卷心菜可在3月份栽种，夏卷心菜在3-5月份栽种，秋卷心菜从6月中下旬到8月上旬育苗。
卷心菜虽然可以在春季、夏季、秋季进行栽种，但是成熟季节能从晚春到初冬，也就是说一年四季都可以吃到卷心菜。
二、卷心菜的功效与作用
1、补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。所含维生素C的数量是一个柑橘的两倍。含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。能够给人体提供抗氧化成分。
2、抗衰老：圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老作用。
3、防治溃疡：圆白菜富含维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还对预防胃溃疡恶变有帮助。
4、抗癌：圆白菜含有萝卜硫素，能刺激人体细胞产生有益的酶，形成一层对抗致癌物的保护膜，有很强的抗癌辅助作用。
5、预防贫血和胎儿畸形：圆白菜中的叶酸，可以有效预防妇幼贫血和胎儿畸形，适合孕期妇女及发育期的儿童、青少年食用。
6、圆白菜具有利五脏，壮筋骨，抑菌消炎的功效，能够促进结缔组织的形成。
7、圆白菜可降低胆固醇，预防心血管疾病，还能清热除烦、消食下气，对口干舌燥、口臭便秘等上火症状有一定的改善作用。
三、卷心菜的营养价值
卷心菜（又称包菜或甘蓝）是一种营养丰富的蔬菜，其主要营养价值包括：
1、维生素C：卷心菜富含维生素C，每100克可提供超过50%的日常需求量。
2、膳食纤维：卷心菜中含有丰富的膳食纤维，可帮助促进消化系统健康，并减少胆固醇水平。
3、维生素K：卷心菜是维生素K的良好来源，这是一种有助于血液凝固和骨骼保健的营养素。
4、硒：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，卷心菜中含有大量的硒。
5、磷：卷心菜也是磷的重要来源，磷是构建骨骼结构和维持身体健康所必需的。
此外，卷心菜还含有其他营养素，如钾、钙、维生素A和B族维生素等。它们共同作用，为身体提供所需的多种营养素。
四、吃卷心菜有什么好处和坏处
吃卷心菜的好处就是可以让身体吸收其中的营养物质，但坏处就是食用过量可能会刺激肠胃。具体分析如下：
１、好处：卷心菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维、钾、钙和硒等营养成分，有助于促进消化、保护心血管健康、增强免疫力和抗氧化等。此外，卷心菜中还含有一些芳香物质，能够帮助排毒、促进新陈代谢和减肥等。
２、坏处：卷心菜中含有硫化物，如果食用过量可能会刺激肠胃，引起不适。另外，卷心菜中还含有草酸，可能会影响钙的吸收和利用。此外，如果卷心菜的来源不明确或者保存不当，也可能会存在一定的食品安全隐患。
因此，在食用卷心菜时，需要注意适量，避免食用过多或者过生的卷心菜。同时，应该选择信誉好、来源可靠的食材，避免食品安全问题。如卷心菜食用过多，或吃了不干净的，导致身体出现不适反应，一定要及时就医。
五、卷心菜的禁忌人群和副作用
卷心菜不适合以下人群食用、包菜什么人不能吃：
1、消化功能障碍：卷心菜中含有丰富的粗纤维，食用后容易引起腹胀、腹泻等症状，不适合消化功能差的人。
2、甲状腺功能减退：卷心菜可能导致甲状腺功能减退患者甲状腺肿，不适合甲状腺功能减退的人，其消化功能下降，也不易消化卷心菜。
3、肾病：肾功能减退、肾排钾能力下降的肾病患者出现高钾血症，应忌食高钾食物，不适合吃卷心菜、油菜、香菜等高钾、高磷、腌制蔬菜。
4、眼部充血：卷心菜容易引起皮肤瘙痒等症状，不适合眼部充血的人食用。如果食用后出现不适，需及时就诊。
5、过敏人群：个体体质可能存在过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。
6、胃肠道疾病人群：有胃肠道溃疡、消化不良等问题的人不能吃，因为包菜富含纤维，可能会加重腹泻等胃肠道不适症状。
7、脾胃虚寒和小儿脾弱：应少吃或不吃，以免加重症状。
8、正常人也不能一次性吃太多包菜，以免加重胃肠道负担。
卷心菜的副作用：
卷心菜属于高膳食纤维食物，此物质较难消化，所以不建议消化不良者吃，以免加重病情。如果本身对卷心菜过敏，日常也应避免吃卷心菜，以免受过敏原刺激出现过敏症状。吃卷心菜前应注意清洗，以免摄入卷心菜表面附着的泥土，引起胃肠道不适症状。避免一次性吃过多卷心菜，以免加重胃肠道负担。
六、卷心菜孕妇能吃吗
孕妇可适量吃卷心菜。建议用量：200-300g（小半个）/天。
孕妇日常活动量较少，会出现胃肠蠕动速度减慢现象，从而引起便秘，卷心菜中含有丰富的膳食纤维，此物质可促进胃肠蠕动，适量吃可缓解因胃肠蠕动速度减慢而引起的便秘。（具体食用情况根据医师指导为准）
七、卷心菜的挑选技巧
第一点：看表面颜色
我们要用眼睛看卷心菜的表面，一般好的卷心菜表面都会比较白净，而且没有虫眼。如果大家看见卷心菜的表面有黑点和虫眼或者是发霉的，我们就不要选择了，这种可能是别人打了一些农药或者加了其他的添加剂的，才容易长黑点。所以我们要挑选的话，一定要挑选表面比较光滑，没有发霉没有小黑点的。
第二点：看有无烂叶
我们还要看卷心菜的叶子有没有烂的，如果它的叶子烂了的话，很容易传染到里边的叶子。这样我们买回来即使一顿吃不完也是放不到第二天的，这样就会很浪费啦。而且它的口感也没有那么的好，最主要的是它的气味还会比较臭，所以我们一定要挑选叶子比较新鲜没有腐烂的。
第三点：看颜色
我们要看一下卷心菜的叶子颜色，一般卷心菜的颜色都是比较翠绿的，有一些会比较白一些，这种都是新鲜的。如果发现它的表面已经开始发黏发黄或者已经开始干枯了的话，这种就是已经放了很久或者是已经准备腐烂的，所以不建议大家选择。大家要选的话一定要看好它们的颜色有没有变化哦。
第四点：掂一掂
我们在挑选卷心菜的时候还要拿起来掂一掂，特别是同等大小的两个卷心菜，拿起来掂一掂才能知道它哪个水分比较多。水分比较多的话，同等质量的情况下它的重量会相对来说比较重一点，所以我们掂起来发现比较重的就可以选择了，这种就是水分比较多的。如果比较轻的话这种可能就是水分已经流失了的，所以不建议大家选择。
