简介：小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。 原产于中国，南北各地均有分布。
一、小白菜成熟的时间
小白菜常见的品种一般有上海青、四月慢、五月慢和高脚白，小白菜成熟的季节一般都是在秋季，大概是在11月份左右成熟，成熟以后就可以采摘了。一般小白菜从播种到成熟为21-30天。 早播小白菜的定植后约30天后收获,迟播的50—60天才能采收。 小白菜从播种到成熟收获一般是30～50天。
二、小白菜的功效与作用
1、提供营养、强身健体
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强身体的免疫力。
2、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5、小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
三、小白菜的营养价值
小白菜是一种原产于东亚的蔬菜，其含有丰富的矿物质和维生素，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。小白菜可促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜属十字花科蔬菜，常食具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用。
四、吃小白菜有什么好处和坏处
吃小白菜一般好处是增强抵抗力、止渴利尿、通利肠胃和促进消化等，坏处是出现腹泻和腹痛等症状。
1、好处：小白菜可以增强身体抵抗力，预防感冒，缓解疲劳。小白菜含有β-胡萝卜素、铁和镁，小白菜中的钾能排泄盐，有利尿作用。小白菜有助于消化，所以适合肠胃不适和有疾病的患者。小白菜能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。
2、坏处：平时适量食用小白菜，可以补充身体所需的营养和能量，但如果对小白菜过敏，则禁止食用小白菜，以免食用小白菜后出现腹泻、腹痛、皮疹和呼吸困难等过敏表现。
五、小白菜的禁忌人群和副作用
副作用：
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
禁忌人群：
气虚胃寒、腹泻者忌食白菜
六、小白菜孕妇能吃吗
孕妇可以吃小白菜。（具体食用情况根据医师指导为准）
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2—3倍，这些为母体和胎儿身体的生理需要提供了物质条件，孕妇食用有助于增强机体免疫能力。
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，孕妇食用有利于胎儿骨骼的健康发育。同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，孕妇食用可缓解孕期紧张的情绪，有助于保持平静的心态。所以孕妇是可以多吃点小白菜的。
七、小白菜的挑选技巧
1、挑选小白菜的时候，第一要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜。
2、而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。
3、此外，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。
4、小白菜叶片比较软薄、容易损伤，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。
5、最重要的点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。
6、因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。
