简介： 油菜又被人称为油白菜、不结球白菜以及青菜。油菜这款蔬菜在我国北方被称为油菜，而在我国南方则称为青菜，因为油菜的颜色是深绿色的，南方人就称为青菜。根据史书里面记载，油菜的起源栽培历史非常悠久。
我国考古队寻找挖掘文物时是在我国陕西省西安半坡社会文化遗址中发现了油菜籽。之后跟过研究后，根据研究发现油菜这款蔬菜在我国已经有差不多7000年历史了。除了我国发现油菜以外还有古代印度也发现了，早在公元前2000年梵文著作中就有油菜的一些记载。所以油菜的最初来源地是中国和印度。
一、油菜的成熟时间
油菜大概每年5月份成熟，植株从开花到花期结束历时2个月左右，到3月底时花期结束，油菜属于十字花科一年生或越年生草本植物，茎直立，分枝较少，叶互生，匍匐生长，花朵为黄色，油菜种子播种之后，在20-25℃条件下4天就可以出苗。
二、油菜的功效与作用
1、解毒活血、油菜具有解毒活血的功效，可促进血液循环、散血消肿。女性在产后出现淤血腹痛、丹毒、肿痛、脓疮等症状时，可以服用食用油菜。
2、防癌抗癌、油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
3、帮助肝脏排毒、对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
4、宽肠通便、油菜中含有纤维素、木质素、果胶等组成，不易被肠胃消化，可以促进肠胃的蠕动，减少食物在胃中的滞留时间，还可以防止肠道疾病，便秘患者可以吃些油菜，缓解便秘的症状。
5、强骨抗压、能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
三、油菜的营养价值
油菜是一种脂肪含量比较低的蔬菜，而且富含膳食纤维，比较适合减肥的人食用；油菜里面含的植物纤维素比较丰富，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的宿便；油菜所含的维生素c以及胡萝卜素比较丰富，经常吃能够提高身体，免疫免疫油菜所含的钙也比较丰富，可以起到一定的补钙效果。除此之外，油菜还具有降低血脂、解毒消肿等功效。
四、吃油菜有什么好处和坏处
好处：
1、补充营养：油菜花属于一种营养丰富的食物，其中含有不同的维生素成分，同时也含有一定量的纤维素、微量元素和矿物质等。这些成分都是人体所需的营养物质，在吃了油菜花以后，可以补充身体所需营养物质，利于自身健康；
2、促进消化：油菜花当中含有膳食纤维成分，可加快胃肠道的蠕动，利于内部食物消化吸收，能在一定程度上帮助改善消化功能低下的症状，促进机体排便，缓解便秘不适。
坏处：
1、过敏反应：若自身对于油菜花过敏，此时是不建议吃油菜花的，以免诱发机体过敏反应，出现皮肤瘙痒、起疹子等情况，而且也可能会伴有腹痛、腹泻等不适；
2、消化不良：若吃油菜花的量过多，也可加重胃肠消化负担，出现消化不良的情况，表现为腹胀、呕吐、恶心等。
五、油菜的禁忌人群和副作用
1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。
六、油菜孕妇能吃吗
孕妇可以吃油菜，但是不宜多吃。（具体食用情况根据医师指导为准）
油菜是一种营养价值很高的食材，油菜含有丰富的维生素，特别是叶酸的含量比较高，有助于预防胎儿神经管发生畸形，但是油菜中的植物激素会使体内的酶增多，对进入人体内的有毒物质有吸附作用，从而加速血液循环，有散血、化瘀等作用，孕妇吃过多油菜可能会引起宫缩，严重时可能会导致流产。针对一些对油菜过敏的孕妇，一旦吃油菜后，先兆流产的可能性就会大大增加，所以对油菜过敏的孕妇禁止吃油菜。
七、油菜的挑选技巧
1、看叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、看颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
3、看外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
