简介：生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，是一种常见的中药材，别名为姜根、鲜生姜、百辣云、因地辛。生姜最早起源春秋时期。《神农本草经》记载，“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后， 身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不 多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。
一、生姜成熟的时间
一般生姜会在每年的9-10月开花结果，11月上旬收的时候已经完全成熟，可以进行采收。生姜的采收时间因产品的用途不同而不同，如果以收获嫩姜为目的，那么在8月份就可以采收上市。当然，种植地区不同，采收时间也会不同，广东、广西因气温较高，种得早，成熟较快，7月份便可开始采收上市。
二、生姜的功效与作用
生姜不但可以用来开胃健脾，还能帮助抗菌、提神，有着很多的作用。
1、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。
2、开胃健脾促进食欲。在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3、降温提神，在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4、除了降温提神作用外，生姜还有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
5、生姜能起到抗菌的作用。当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
6、脚是我们的第二心脏，身体上的各个脏器都能在脚上找到相应的穴位，适当泡脚不仅能改善末梢循环，如果泡脚水中加入适量的生姜，生姜性热，既可以快速驱寒，又能预防流感。
7、经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
当然生姜除了这些用处，还可以治疗腹泻、孕吐、小儿吐奶、痛经、治疗关节痛等等;除了食用、泡脚以外，还可以外敷穴位，如外敷神阙穴、内关穴等。
由于姜性质温热，有内热者慎用，即使正常者平时应该适当食用，以免导致肝火旺盛。如果做为养生方法长期食用，建议一是认清自己的体质，二是适当搭配其他滋阴降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。
有人问食用生姜是不是一定要去皮
其实姜肉与姜皮的性味与功效是不同的。“生姜本温。要热则去皮。要凉则留皮”，从这句话可以看出姜皮味辛，性凉，为了保持生姜药理作用的凉热平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮。当然这也不是绝对，作为药用要对症而选择是否留用姜皮。
三、生姜的营养价值
生姜的营养价值是非常高的，它可以促进消化液分泌，可以增进食欲，同时还具有止吐的作用。而且生姜还具有发散风寒以及治疗感冒的作用，可以用生姜和红糖熬水喝，对于感冒发汗有一定的效果，而且还具有暖宫暖胃的作用，可以缓解痛经，同时生姜还具有促进血液循环的作用，可以防治中暑，在夏天的时候可以用蜂蜜和生姜泡水喝，效果比较好。同时经常吃生姜，还具有缓解肠胃不适的作用。
四、吃生姜有什么好处和坏处
吃生姜有开脾健胃、促进食欲、防暑降温、祛风散寒、化痰止咳等好处，如果过量的吃可能会引起咳嗽、咽干、烧心等坏处。
1、好处：吃生姜能够开胃健脾、促进食欲等，生姜含有丰富的挥发油和姜辣素，可以促进肠道胃液、消化液的分泌，刺激胃肠蠕动，加快身体对食物的消化和吸收，增加食欲，生姜中含有姜醇、柠檬醇等能够帮助身体排汗降温，从而达到防暑的功效，生姜味辛性温，可以祛风散寒、化痰止咳，可以有效的预防感冒，经常吃生姜还可以抗衰老，因为生姜中的姜辣素进入体内后，能产生抗氧化酶，可以有效的抑制体内过氧化脂质的产生，从而达到抗衰老的功效。
2、坏处：如果过多的吃生姜会引起人体不适的症状，姜辛辣、性燥，如果夏天吃多了，容易出现咳嗽、咽干等，生姜对胃肠道也有刺激性，如果一次过量的吃生姜，可能会刺激胃肠黏膜，会出现烧心、胃胀气等症状，所以日常生活中要适量的吃生姜。
五、生姜的禁忌人群和副作用
姜的副作用有胃肠道不适、影响孕妇、影响血糖等。禁忌证有阴虚内热者、夜不食姜、秋不食姜等。
1、副作用
（1）、胃肠道不适：胃肠道不适由于姜对胃肠黏膜存在一定的刺激性，部分患者在服用姜后可能会引起胃肠道的不良反应，如烧心、胃胀、腹泻等症状。因此，患有胃部疾病的患者不宜服用姜，否则可能会导致不适症状加重。
（2）、影响孕妇：影响孕妇因为姜属于热性食物，刺激性较强，孕妇在孕早期，适量服用姜可有效缓解孕妇晨吐。但是过量服用后可能会出现恶心、呕吐等不适症状，所以服用适度。
（3）、影响血糖：影响血糖姜的应用对于血糖会产生影响。姜具有发散的作用。因此，部分患者在服用姜后可能会出现头晕、全身无力等症状。一般在适量服用姜的情况下，上述副作用出现的概率较小，若不控制服用剂量，一次性过量服用或频繁服用姜，则较易导致上述的副作用发生。
2、禁忌
（1）、阴虚内热者：阴虚内热或者热盛患者，由于本身阳气亢盛，食用姜后助火，容易导致人体内热更盛，可能加重病情。一般伴有高热烦躁、面红目赤、小便色黄、大便干结、苔黄脉数等症状者，多禁忌姜。
（2）、夜不食姜：夜间睡眠应是阳入于阴则寐，此时服用辛温发散之品，则使阳出于阴，容易引起大脑兴奋导致失眠。同时姜还容易促进胃酸分泌，引起夜间胃肠功能亢进导致胃肠道不适症状，并且中医认为胃不和则卧不安，胃肠道不适还可能引起失眠。
（3）、秋不食姜：秋天季节天气干燥，燥气伤肺，姜辛温发散助火，容易伤害人体肺脏，也易损害人体阴液，进而影响全身。
六、生姜孕妇能吃吗
孕妇可以吃姜，但是应适量吃，以免食用过多对孕妇和胎儿造成不良影响。（具体食用情况根据医师指导为准）
1、可以吃姜
孕妇可以适量的吃姜，姜中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养物质。适量食用可以补充孕妇身体所需营养，对胎儿的发育也有一定的好处。虽然姜属于辛辣的食物，但是适量吃不会对孕妇和胎儿造成影响。而且如果孕妇出现感冒的情况，还可以喝些姜汤缓解症状。
2、注意事项
中医认为姜性热，肝火旺盛、阴虚内热的孕妇避免大量吃姜，以免引起上火的症状。姜还有活血的作用，如果大量食用，还有可能会增加流产的风险。而且姜属于辛辣刺激性食物，一次性吃的太多，就会导致孕妇的胃黏膜受到刺激，引起腹泻、腹痛的情况出现。
孕妇平时应注意休息，合理饮食，适当的运动锻炼，可以增强自身体质，对胎儿的发育也有一定的好处。
七、生姜的挑选技巧
1、看表面：优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。
2、看手感：优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。
3、闻味道：劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。
