简介： 生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。原产地在欧洲地中海沿岸，中国各地广泛栽培。 从口感来说生菜是一种很适合生吃的蔬菜，但是生吃却不好吸收，而且如果清洗不干净很容易农药残留，感染寄生虫的几率也比较高，生菜熟食更安全。其次，生菜性寒，纤维素含量高，生吃对肠胃有刺激，故脾胃虚寒、消化功能不好的人也不宜生吃生菜。
一、生菜成熟的时间
生菜成熟的时间一般是在每年的5-6月份，而生菜的成熟时间，要根据生菜的种植时间，一般情况下生菜种植后，只需要1个多月的时间，就可以正常的收获了，并且生菜的生长能力比较旺盛，也可以采取多次收获的方法。
二、生菜的功效与作用
1、加强肠胃道功能
生菜里面的营养成分非常多，经常进食有助于促进肠胃道消化功能，加快肠胃道血液流通的速度。大家要是进食过多的肉制品，这时候来一点生菜，能够帮助人体消化吸收。
2、促进儿童生长发育
生菜里面的矿物质元素也有很多，像是钙、铁等等，而钙物质是骨骼和牙齿发育所必需的营养物质，同时还能有效预防佝偻病。而铁元素有利于血色素的形成，以免宝宝出现胃口不佳、贫血等异常现象，从而影响到他们健康成长。
3、抗衰老
生菜里面的营养元素非常多，比如说胡萝卜素、维生素等等，都具有着抗氧化的作用。每天适当的进食一些生菜，能够及时补充身体所需的多种营养物质，让细胞老化的速度变慢，从而达到抗衰老的目的。
4、护肝、降压
生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。且生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，是高血压患者的食疗佳品。
5、排毒利尿
生菜里面的甘露醇能够把血液里面的脏东西消灭掉，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠道内堆积的毒素，有效防止便秘。
6、护眼
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
7、抗病毒
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
8、抗癌
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显着。
9、减肥
生菜里面的膳食纤维和维生素C含量都是非常高的，有利于把身体里面多余的脂肪消灭掉，故又叫减肥生菜。另外，生菜里面的水分也很足，营养价值高，有着低脂低热量的美称。 常食可有利于女性保持苗条的身材。
三、生菜的营养价值
生菜是莴苣的一种，里面含有大量的莴苣素，生菜中的维生素C含量比白菜还要多，而且它还含有大量的膳食纤维，生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有含有微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。
另外，小编提醒生菜煮熟吃或是生吃都可以，但是生吃的时候要注意清洗干净，因为菜叶上难免会有农药化肥的残留。
四、吃生菜有什么好处和坏处
生菜中含有较为丰富的营养物质，能起到补充机体营养物质的作用，长期适量食用能够促进肠胃蠕动，起到改善胃肠道不适症状的作用。但如果长期过量食用，容易引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状。
1、好处：生菜中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、植物固醇等多种营养物质，补充人体所需要的营养物质有一定的帮助，由于生菜中含有较为丰富的膳食纤维，在长期适量食用后，能够刺激肠胃蠕动促进排便，减少粪便中有害物质与肠黏膜接触的面积和时间。
2、坏处：如果长期过量食用生菜，会使机体摄入的食物过于单一，导致消化道产生影响，出现胃肠功能受限的情况，引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状，在症状严重时，甚至会诱发肚子疼痛的现象。
五、生菜的禁忌人群和副作用
1、脾胃虚寒及体质寒凉的人
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人不要吃生菜。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。因为性质甘凉，所以性质偏冷的人要少吃。
2、肾脏病人
不能吃生菜，因生菜中的钾离子很高，会加重尿毒情况。肾脏病人最好先烫过蔬菜，让钾离子流失后再吃，才不会增加肾脏负担。
3、禁止和寒性食材一块吃
生菜本身就是一种性质寒凉的蔬菜，假如再搭配一些寒性食材吃，会让人体吸收或多的寒性成分，容易对人类肠胃引起不良作用，并且会增重人类肾脏负荷，会影响到尿频，严禁的话还可以让身体出现脱水。
4、过敏禁食
生菜能为人体补充丰富营养，但也有一些易过敏成分，所以本身就是过敏体质或者对生菜过敏的人，禁止吃生菜，他们吃生菜以后容易出现过敏反应，会导致皮肤红肿，腹痛，腹泻和消化不良等多种不良症状出现，会严重危害人类身体健康。
5、禁止长时间烹煮
生菜是一种口感鲜嫩，营养丰富的绿叶蔬菜，它特别适合直揭生吃，虽然也可以炒着吃，但在吃的情况下禁止长时间高温烹煮，不然会让生菜中的营养大剂量流失，大家在吃了这样的身材也吸收不到应有的营养，并且会让它的口感变差。
6、副作用
菜不宜与积雪草同食，会影响积雪草的药效。
六、生菜孕妇能吃吗
一般来说，孕妇能吃生菜，但需注意清洗。（具体食用情况根据医师指导为准）
生菜是生活中常见的蔬菜，其营养价值丰富，含有膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、磷等营养物质，具有清热提神、降低胆固醇、镇痛催眠等功效。所以，孕妇一般能吃生菜，不仅可以补充孕妇身体所需的营养物质，还可以促进胎儿的身体健康。但生菜在吃之前需清洗干净，否则容易导致病原体入侵。
七、生菜的挑选技巧
1、看外表：优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿，梗白，叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害，无病斑，大小适中的。
2、闻味：生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质。
