简介：别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，油麦菜是国外引进的蔬菜品种，原种产于地中海沿岸，我国多地均有栽培。油麦菜是那种既可以生吃，又可以凉拌着吃，也可以蘸着各种各样调料食用的；可以炒菜，也可以涮火锅，味道很是独特。
一、油麦菜成熟的时间
油麦菜在北方地区栽培的时间一般是在7-9月份，收获是在9-11月份，油麦菜的生长期大概是一个月。油麦菜在10-20℃的范围内生长较快，品质较好。油麦菜喜欢湿润的环境，成熟期在秋末、春季。
二、油麦菜的功效与作用
油麦菜具有减肥瘦身、清热利尿、清肝利胆以及促进睡眠等功效，油麦菜的营养价值比较高，对身体来说有很多的好处。油麦菜是生活当中比较常见的蔬菜，不仅口感比较好，并且还能起到比较高的功效和作用。
1、减肥瘦身
油麦菜能起到比较好减肥瘦身效果，油麦菜里面含有的膳食纤维比较多，热量比较低，吃油麦菜之后能用于增加饱腹感，用于减少其他食物摄入，并且可以促进肠道的蠕动，可以减少食物在肠道里面堆积的时间，起到减肥瘦身目的。
2、清热利尿
油麦菜能起到比较好的清热利尿效果，油麦菜性寒凉能起到清火的作用，同时还可以利尿消肿，对于口腔溃疡或者口舌生疮等临床的症状，能够起到辅助的作用。
3、清肝利胆
油麦菜具有清肝利胆的效果，能用于改善肝脏的功能可以促进胆汁的形成，能用于缓解胆汁淤积的症状，对于促进消化液的分泌或者促进食欲都能起到一定的作用，可以用于缓解胆汁性肝硬化。
4、促进睡眠
油麦菜能够起到比较好的促进睡眠效果，里面含有莴苣素，具有比较好的镇静安神的作用，可以用于缓解精神过度紧张所引起的失眠等症状。
5、促进血液循环
油麦菜含有甘露醇等有效成分，这个甘露醇有利尿和促进血液循环的作用，所以常吃油麦菜可以促进利尿，减少心房和肾脏的压力，对高血压和一些心脏病的患者是有一些帮助的。
三、油麦菜的营养价值
富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉 。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。
四、吃油麦菜有什么好处和坏处
吃油麦菜的好处主要是：能降血压、降血脂和降胆固醇，能促进排尿、消除脂肪，油麦菜含有的维生素、微量元素和膳食纤维等都非常丰富，可以帮助降促进血液循环，有降血脂、血压等功效，油麦菜还能润肠通便，有利于减肥瘦身，油麦菜属于寒凉的食物，可以清热下火，改善上火。
吃油麦菜的坏处主要是：油麦菜可能会导致肠胃炎发生。但是肠胃不好的人不可以多吃，否则容易引发肠胃炎。过量食用油麦菜可能会引起腹痛、脾虚及胃寒等症状，伤害身体。
五、油麦菜的禁忌人群和副作用
油麦菜禁忌人群：有胃炎、泌尿系统疾病、尿频、胃寒的人慎食。
油麦菜的副作用：在日常生活中，人们适量吃一些油麦菜，不会有什么副作用出现，但人们过量吃油麦菜会加重肠胃负担，容易引发腹痛腹泻。油麦中还含有一定数量的草酸，如果把它与含有蛋白质的食物一起吃，容易造成蛋白质流失。
六、油麦菜孕妇能吃吗
孕妇是可以吃油麦菜的。油麦菜含有丰富的膳食纤维，以及维生素c、甘露醇、莴苣素等。（具体食用情况根据医师指导为准）
1、在怀孕期间很容易发生便秘，油麦菜中的膳食纤维，帮助增加肠道蠕动，对孕妇便秘有很好的缓解作用。油麦菜有丰富的维生素C，有抗氧化，软化血管，加速血液循环的效果，加速身体新陈代谢，对孕妇有很不错的效果。
2、油麦菜中的甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用，特别是在孕晚期，孕妇容易出现脚肿等症状，食用油麦菜，可以在一定程度有利于减轻水肿。
3、油麦菜中的莴苣素，营养物质丰富。可以有效帮助人体降低胆固醇，促进血液循环，还有减肥和安神的作用，帮助孕妇有个好的睡眠。
4、油麦菜含有丰富的钙物质，可以有效地补充孕妇缺钙的情况，还可以帮助孕妇治疗孕期出现的神经衰弱。
孕妇可以吃油麦菜，油麦菜对胎儿的生长发育也有很好地帮助，建议孕妇平时不要偏食，保证体内营养充足。平时适当的锻炼，避免熬夜，保持营养均衡。
七、油麦菜的挑选技巧
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。
3、看油麦菜是否新鲜：新鲜的油麦菜颜色是浅绿色，没有黄叶的，叶子很平整，没有蔫的。
4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、看油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
