简介：芹菜又叫做旱芹、药芹、香芹、蒲芹。它是伞形科的植物，芹菜的原产地在中海沿岸。在我国的栽培历史也很悠久。产于全国大部分地区。
一、芹菜的成熟时间
一般芹菜第一朵花开花后，其余的花也就陆续开放。从开花到种子成熟约需2个月。芹菜的成熟时间与种植季节有关，如春芹菜在5至7月份成熟、夏芹菜在8至9月份成熟、秋芹菜在10至11月份成熟。
芹菜几月份吃最好：芹菜为一年两季的食物，吃芹菜的时间主要是在1-4月份和10-12月份，这两个时间段吃芹菜是最好的。
芹菜什么时候采摘上市：芹菜采摘具体的时间是在5到7月份，以及8月到9月间。芹菜通常在1月份开始上市，几乎四季都能购买到。
二、芹菜的功效与作用
1、利尿消肿
芹菜中含有的某些成分具有利尿消肿效果，能清除水钠潴留。
2、减肥瘦身
芹菜是一种很健康的减肥蔬菜，热量极低，100克只有13大卡的热量，而且几乎没有任何脂肪。芹菜富含膳食纤维，可以给人们带来很好的饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，抑制肠胃中脂肪的粘附，因此经常食用芹菜具有瘦身的效果。
3、清热解毒、镇静安神
夏季的温度高，人们容易出现口干舌燥和心烦意乱的情况。这时候多吃些芹菜能起到清热解毒的作用，另外，还能帮助降肝火、缓解皮肤粗糙以及失眠多梦和头痛等症状。经常食用一些芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神，消除烦躁有很大的作用。
4、养血补血
芹菜属于含铁量比较高的蔬菜，因此吃芹菜可以帮助人体养血补血，很适合贫血人士和经期女士食用。另外，吃芹菜还能让头发乌黑亮丽和眼睛炯炯有神。
5、平肝、降血压
芹菜中含有的某种酸性物质，具有扩张血管作用，帮助降血压，对于高血压患者来说，可以经常的吃一些芹菜；同时也能对抗烟碱和山梗茶碱所导致的升压反应，辅助治疗原发性或妊娠性高血压。
6、防癌抗癌、预防肿瘤
芹菜属于高膳食纤维食物，在肠道中经消化作用产生木质素，这是一种抗氧化物质，能对抗自由基，抑制肠道中细菌分解。另外经常吃芹菜能加快胃肠道蠕动，减少有害物质跟大肠接触的时间，降低患肠癌的风险。
7、醒酒保胃
芹菜中含有的膳食纤维能加快胃部消化和排出，再加上具有利尿消肿功效，能及时通过排尿的方式排出进入胃部的酒精，减轻胃部压力，达到醒酒保胃的目的。
三、芹菜的营养价值
芹菜其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是种营养丰富，具有药用价值的蔬菜。每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗食材。
四、吃芹菜有什么好处和坏处
1、好处：芹菜含有大量不溶性膳食纤维，这些纤维素进入人体后，可以减少血管内壁的脂肪沉积，降低动脉粥样硬化的风险。芹菜中的膳食纤维能有效促进胃肠蠕动，加速体内代谢废物的排泄，有助于预防便秘，还能降低患大肠癌的风险。芹菜可以帮助清除牙齿上的食物残渣，降低龋齿的概率。
2、坏处：芹菜吃多了可能会导致肠道内纤维素堆积，引起腹胀。而且芹菜本身会抑制体内睾酮的产生，会影响精子的存活率。建议脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。同时，芹菜不宜与黄瓜、南瓜等同食。
五、芹菜的禁忌人群和副作用
哪些人不适宜吃芹菜呢？
1、脾胃虚寒，肠滑不固者
芹菜是性偏凉的蔬菜之一，所以脾胃虚寒，肠滑不固者经量减少食用。
2、血压偏低者
芹菜本身就是一种可以降低血压的蔬菜，血压偏低的患者食用后，会导致血压更低，不利于身体健康。
3、婚育期男士
芹菜有抑制睾丸酮的作用，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，芹菜有杀精作用。
吃芹菜副作用
由于芹菜中含有的膳食纤维较丰富，若进食过多，可能会增加胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、食欲不振等消化不良的症状。
六、芹菜孕妇能吃吗
一般情况下孕妇能吃芹菜，也有少数不能吃，所以不能确定。（具体食用情况根据医师指导为准）
1、一般情况。芹菜是一种普通的蔬菜，芹菜的营养价值很丰富，含有大量的铁剂，钙，铁，磷钾等矿物质以及微量元素，可以为孕妇补充营养，有助于胎儿的健康发育。并且芹菜还有还有丰富的膳食纤维，能起到润肠通便的作用，缓解孕期胃肠蠕动慢减而导致的便秘，因此大部分情况下孕妇能吃青菜。
2、少数情况。有部分人不喜欢芹菜的味道，吃芹菜后可能会有发恶心反胃，因此就不能吃。另外部分人是吃芹菜后会过敏，因此也不能吃。
七、芹菜的挑选技巧
1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
