简介：别名：茄、落苏、茄瓜、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、紫茄、白茄。茄子属一年生草本植物，由印度引进，性凉，味甘；入胃、肠经；具有清热凉血，消肿解毒功效。五月是茄子的高产时期，颜色多为紫色或紫黑色，当然根据种植条件和品种的不同，也有淡绿色或白色的；形状上一般为圆形或条形。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，茄子不仅限于做菜，奶茄子还可以当作水果生食，一直广受人们的欢迎。
一、茄子的成熟时间
茄子一般在4月份或者8-9月份成熟。在12月份播种，第二年2月份定植，4月份就可以采摘。在5月份育苗，6月份定植，则在8-9月份成熟。要注意定植的时候，尽量选择在阴天，或者是晴天的下午进行。
二、茄子的功效与作用
1、润肠通便：茄子属于日常生活中最为常见的一种蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维素，通过食用以后能够促进肠道蠕动，缓解便秘和软化粪便的效果。
2、补充营养：茄子当中含有大量的维生素以及膳食纤维素，通过食用以后能够补充食品营养成分，可以增强抵抗能力。
3、降低血脂：茄子当中含有大量的膳食纤维素和多种微量元素，通过食用以后能够对血管有保护作用，能够缓解患者出现的高血脂症状，但是不能够当做药物进行使用。
三、茄子的营养价值
茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生；可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎，痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果。含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。
四、吃茄子有什么好处和坏处
吃茄子的好处有:
1、降低血压，血脂及血液中的胆固醇，促进机体内蛋白质，核酸，脂质的形成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
2、加强毛细血管壁弹性，增强人体细胞免疫力，防止细胞破裂，预防心血管疾病。
3、对痛经，慢性胃炎及肾炎水肿都有一定的疗效。
坏处:
茄子性寒，体质虚寒，消化不良，有腹泻症状者吃茄子会加重病情。
五、茄子的禁忌人群和副作用
一般情况下，茄子的副作用有容易引起过敏、中毒等。禁忌有脾胃虚寒者禁食、不能与蟹同食。具体分析如下：
副作用：茄子也是一种比较容易引起过敏的食物，如果患者对茄子过敏，吃了茄子可能会引起恶心、呕吐、皮肤瘙痒等过敏反应；同时，茄子不能生吃，因为茄子中含有茄碱，如果生吃，容易引起中毒，出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。
禁忌：茄子属于寒性食物，脾胃虚寒者应尽量禁食茄子，否则容易使病情加重，不利于身体的恢复。此外，茄子不能与蟹同食，因为蟹属于凉性食物，如果茄子与蟹同食，容易对胃黏膜造成一定的刺激，引起胃肠不适，出现腹泻的症状。
六、茄子孕妇能吃吗
一般情况下，孕妇能吃茄子。具体分析如下：茄子是一种较为常见的食物，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素P、钙、钾、磷等营养成分，可以起到清热活血、降低高血脂、消肿止痛等作用，孕妇适量吃茄子一般不会对自身及胎儿有较大的不良影响。因此，孕妇通常能吃茄子。（具体食用情况根据医师指导为准）
七、茄子的挑选技巧
1、有眼睛的茄子最好：挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。
2、看颜色：好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
3、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
4、看外观：好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
5、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
