简介：别名：洋芋、馍馍蛋、地蛋、山蛋、地豆子等。土豆即马铃薯，性平，味甘；具有缓急止痛、益气健脾、调中和胃、通利大便功效。适合脾胃气虚、营养不良人群食用。传入我国只有三百多年的历史，据说是华侨从东南亚一带引进的，产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，且含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等；既可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，酿造酒或作为牲畜的饲料。在陕南地区作为农作物广泛种植，广受人民喜爱。
一、土豆成熟的时间
土豆一般在夏季6月末到7月初之间就会成熟，但是不同的地区，种植时间以及品种和管理条件不同，那么它的成熟时间也不同。土豆一般在每年的五月就会上市，它是一种大众菜，土豆在开花后，等待30-50天，在此期间块茎迅速膨大，就可以采收了。
二、土豆的功效与作用
土豆又称马铃薯，属药食同源，其味甘、性平，归胃、大肠经，入药可起到缓解便秘、提高消化能力、补充营养、稳定血脂的功效。
1、缓解便秘
马铃薯中含有大量的膳食纤维，膳食纤维进入人体后可促进肠胃蠕动，所以便秘者适当食用可起到润肠通便、缓解便秘的作用，预防胃肠道疾病的发生。
2、提高消化能力
马铃薯中含有的纤维素对胃肠道刺激较小，适当的食用可减少胃部消化液的分泌，马铃薯中所含的B族维生素，可提高胃肠道的消化和吸收能力，起到提高消化能力的功效。
3、补充营养
马铃薯中含有非常丰富的维生素、微量元素、蛋白质、赖氨酸、色氨酸等营养物质，适当的食用可以起到补充身体营养的效果。
4、稳定血脂
马铃薯中所含的粘液蛋白可预防血管中的脂肪沉淀，保持血管的韧性，可以预防高血脂的发生，具有稳定血脂的功效。
三、土豆的营养价值
1、能够和胃健中，因为从中医食疗的角度上来讲土豆性味甘、平，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的腹痛、腹胀、恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用土豆有很好的和胃健中的作用。
2、能够解毒消肿，对于痄腮、痈肿、湿疹、烫伤、跌打损伤所导致的肿胀，如果适当食用土豆，有很好的解毒消肿的作用。
3、能够为机体补充丰富的碳水化合物，在补充肌肉糖原、恢复体力、缓解疲劳方面的作用也非常强。
四、吃土豆有什么好处和坏处
好处：
1、可以为机体补充丰富的碳水化合物，在缓解疲劳和增强体质方面的好处非常明显；
2、从中医食疗的角度上来讲能够和胃健中，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，适当食用土豆有很好的和胃健中、促进消化的好处。
坏处：
吃土豆的坏处就是在吃的时候一定要控制摄入量，否则会因为过多碳水化合物摄入而引起能量超标，进而加重代谢的负担。
五、土豆的禁忌人群和副作用
作用通常指的是使用药物后出现药物治疗外的作用，食物通常不具有副作用，但是食用不当可能会使人体出现不适症状。土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维以及维生素，营养价值较为丰富。但也有一定的食用禁忌，如对土豆过敏者禁止食用，且需避免进食变质、发芽的土豆，以免导致身体不适。
禁忌：
1、禁忌人群：对土豆过敏人群需避免食用，避免进食后诱发或加重过敏反应，从而出现皮疹、发热、乏力、头晕，甚至是呼吸困难、过敏性休克等症状；
2、食用禁忌：若土豆表皮存在发芽、溃烂或异常发黑，有酸臭、腐臭等异常气味，此时土豆中可能已经滋生出大量细菌及微生物，还可能会有大量的毒素龙葵素。龙葵素对人体有较大的危害，摄入后会引起发热、恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重情况下还有可能会导致昏迷等情况。
不适反应：
土豆中淀粉含量较高且富含膳食纤维，过量食用不易消化，容易加重胃肠负担，胃肠功能不佳者大量食用后可能会出现腹胀的症状。
六、土豆孕妇能吃吗
土豆孕妇一般能吃。适当的吃些土豆能够为身体补充营养，还能预防便秘，并不会对孕妇和胎儿造成损伤，但不要一次性吃的太多，也不能吃发芽的土豆。（具体食用情况根据医师指导为准）
七、土豆的挑选技巧
1、看土豆形状：在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮。如果用来煮、炒，最好挑圆圆的土豆。
2、看是否发芽：当在挑选的土豆时，看见有发芽的土豆就不能拿。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，皮表面已经变绿的也是。土豆发芽不能吃，都是些最基本的常识。
3、看土豆表面：挑选土豆的时候，要拿皮干的土豆，好吃一点。水泡过的土豆，不能放得太久，还影响土豆的口感。在颜色方面，则挑淡黄色的土豆，营养高也比较好吃。
4、看土豆是否损伤：土豆在运输过程中，也有可能碰在一起而撞伤。所以，在挑选的土豆的时候，转一圈看看有没有撞伤的。要不然买回去，吃不了就白白浪费钱。
5、看烹饪方法：如果买土豆来煮，就尽量挑小个的土豆，煮熟的速度也快。如果买大大的土豆，更适合用来炒菜。
