简介：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
一、菠菜的成熟时间
菠菜一般可以在30-50天内成熟。由于菠菜可以一年四季种植，成熟采收时间受到气候条件和品种的影响，所以会略有差异。菠菜成熟时间平均在40天左右，选择适合在冬季种植的耐低温晚熟菠菜品种，成熟时间延长10天左右。在春夏季种植的早熟品种，更容易提前采收。
二、菠菜的功效与作用
1、促进消化
菠菜富含维生素，具有促进消化、促进胃肠蠕动的功效，而且菠菜中的纤维不是特别的高，并且不含有脂肪，不会加重肠胃的负担，起到促进消化的作用。
2、润肠通便
菠菜含有的水非常高，同时菠菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，缩短食物在肠子里的滞留时间，同时还可以吸收纤维中的水分，使粪便柔软，可以起到润燥通便的作用，帮助排便，对于减肥来说是非常不错的选择。
3、增强免疫力
菠菜有很高的营养价值，菠菜富含多种维生素，尤其是胡萝卜素和叶酸，菠菜高钾低钠，还富含钙、锌等多种矿物质，可以补充人体所需要的营养，具有增强免疫的功效。
4、保护视力
菠菜里面含有丰富的维生素、胡萝卜素等成分，可以提高视力。
5、缓解贫血
菠菜里面含有丰富的铁元素，适当的食用可以起到补充体内铁元素的作用，可以起到缓解贫血、预防贫血的效果。
6、美容养颜
菠菜里面含有大量的抗氧化剂，能够预防黑色素沉着，起到抗氧化和美白养颜的效果。
三、菠菜的营养价值
菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。
对于胃肠功能障碍，便秘，痛风，皮肤病，各种神经疾病贫血，有一定的食疗效果，对于解酒也有比较不错的神奇效果，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。
四、吃菠菜有什么好处和坏处
1、好处：菠菜属于一种比较常见的蔬菜，里面营养物质是比较丰富的，不仅有微量元素，同时也有多种矿物质，在平时适当吃一些菠菜能够为身体补充营养物质，同时也可以达到一定补充叶酸和铁元素的效果，尤其是常吃菠菜，还可以达到一定预防叶酸缺乏而引起的巨幼红细胞性贫血。
2、坏处：在开始吃菠菜的时候，如果没有控制好用量，大剂量的吃很可能会增加肠道负担，出现消化不良症状表现，伴随腹部疼痛以及腹泻等，甚至也会影响到身体对菠菜当中的草酸含量较高与其他食物一起赌，比如豆腐很容易导致钙离子结合形成草酸钙。
五、菠菜的禁忌人群和副作用
1、菠菜的副作用：菠菜是一种草酸含量比较多的食物，可与钙相互作用，产生一定量的草酸钙，草酸钙不能被人体吸收，摄入过多的情况下，可能会形成草酸钙结晶，容易出现草酸钙结石，不但会影响机体对钙质的吸收，还会增加结石病的患病风险。另外，菠菜中含有的膳食纤维素比较丰富，吃太多有可能会加快胃肠道蠕动，引起腹泻；
2、菠菜的禁忌：结石人群、痛风患者、缺钙人群，菠菜当中含有维生素K、维生素C、钙、铁、钾、类胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，平时适当吃对人体有一定的好处，但是在吃的时候有一定的禁忌，菠菜当中的草酸会影响到钙吸收，如果是孕妇、骨质疏松等钙流失较快的人群建议少吃菠菜，以免加重缺钙。另外本身患有胆囊结石或者肾结石的患者，尽量不要吃菠菜，避免草酸与钙形成的草酸钙加重结石的情况。
六、菠菜孕妇能吃吗
孕妇是可以吃菠菜的，菠菜是比较常见的一种蔬菜，富含多种微量元素，对孕妇是有一定好处的。菠菜当中的主要成分是维生素、钙、铁，可以给身体补充每日所需要的微量元素，维生素可以给孕妇补充抵抗力，钙、铁是人体所需要的微量元素，可以减轻孕妇出现的小腿抽筋或者是孕妇出现的贫血症状，菠菜当中含有膳食纤维，孕妇在怀孕的中晚期可能会导致肠道蠕动较慢，引起孕妇便秘的症状，适当的吃菠菜还可以促进肠道蠕动，有助于排便，减少孕妇出现的便秘。（具体食用情况根据医师指导为准）
七、菠菜的挑选技巧
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
