简介：别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，味道温和，甚至一点都不辣；成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶部茎，也就是花萼部分，是鲜绿色的。
一、青椒的成熟时间
南方青椒一般是在6-7月开始成熟，一直到11月，北方青椒一般是在10-11月成熟，如果是大棚栽种，一年四季都有成熟；
二、青椒的功效与作用
青椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
1、预防癌症
青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
2、增加食欲、帮助消化
青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
3、促进新陈代谢
青椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
4、降低胆固醇
青椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
5、治疗感冒
青椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
6、杀寄生虫
青椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
7、美容
青椒能强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。
三、青椒的营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
四、吃青椒有什么好处和坏处
1、好处：青辣椒是一种蔬菜里面的营养价值是比较高的，吃青辣椒能够补充身体的维生素，并且还有促进消化的作用，能够起到增强食欲的效果，对去除湿气也有很好的作用，并且还可以起到解热镇痛的好处。
2、坏处：青辣椒虽然是一种蔬菜，但属于辛辣的蔬菜，在吃青辣椒的时候，如果吃的太多，可能会对肠胃造成刺激，容易引起胃溃疡或者是食管炎等疾病，还有可能会引起阴虚火旺的情况，长时间吃油青辣椒可能会引起便秘，从而导致痔疮的发生。青辣椒的坏处也是比较大的，在吃的时候一定要适量，尽量避免吃得太多，可以减少对身体产生不良的影响。
五、青椒的禁忌人群和副作用
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
六、青椒孕妇能吃吗
孕妇一般可以吃青椒，但不可过量，要选择不辣的品种。因为孕期肠道比较脆弱敏感，对于辛辣刺激性的食物耐受力差，容易引起子宫收缩，不利于胎儿健康，因此不宜选择辣味品种的青椒。（具体食用情况根据医师指导为准）
七、青椒的挑选技巧
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
