简介：铁棍山药别名:薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、淮山等。地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。
一、铁棍山药的成熟时间
铁棍山药一般会在每年的冬季成熟，具体的成熟期是10月下旬至11月上旬，在这段时间内可以进行采收。铁棍山药通常可以选择在每年的春季进行栽种，具体适宜栽植的时间为3月中下旬，这个时间段的气候比较适宜，种植之后成活率高，植株也可以快速的生长。
二、铁棍山药的功效与作用
1、扶正祛邪：铁棍山药茯苓功效平静，作用润肺止咳、健脾胃、益肾，既能补阳以强壮五脏六腑作用，又能滋阴以充养物质条件，更加喜人的是，它牵正而不容易恋邪，在病邪存有之际也可选用。因此各代中医在决策牵正、祛邪的论治基本上，常采用它组成成方，其运用范畴十分普遍。怀山药与金银花相伍、怀山药与牛蒡子同用等，全是充分发挥淮山药的牵正气而不恋邪、除病邪而不伤正的效应。
2、滋阴补阳：铁棍山药滋阴然而有清虚火的功效，黄官绣在《本草求真》讲到，淮山药本属食材，古代人用入药剂，谓其健脾养血除热。其形白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为健脾肺之阴，是以能润毛皮，长肌肉。其性涩，能冶疗频繁遗精禁不住，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，也是滋阴降烧之意。
3、健脾胃益胃、促进消化：铁棍山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状。伴随着气温渐冷，一些脾胃虚寒的人，经常出現食滞腹胀、少气懒言、大便稀溏、身体怠倦等病症。薏仁米(薏米仁)10克，淮山药10克(鲜淮山药50克)，稻米100克，水适当熬成粥，适用脾虚引发的腹胀、泄泻。
4、益肺止咳化痰：铁棍山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病。铁棍山药是纯天然润肺润肺之品，在临床医学上是医治肺虚咳嗽痰多、虚喘的善济灵丹妙药，每日250克上下，缓以象功。
5、降低血糖、降低血压：铁棍山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，具有輔助调养功效。在很多中成药里面都会有山药成分，像归芍地黄丸，八味地黄丸，六味地黄丸等，能够解决腰部疼痛，神经衰弱，哮喘，糖尿疾病，高血压，肾虚问题。
6、益寿延年：铁棍山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用。平常气血虚的人，应趁秋凉时抓紧食补，以便冬季有备无患。铁棍山药补而不热，温而不燥，合适全年龄层健康养生的需要，特别是在合适工薪族与老人服用，常吃好处多多，营养成分可代餐减肥。
7、滋阴养血抗衰老：怀山药味甘，性凉润，入肺、脾、脾经，《得配本草》说它具备补虚益损的作用，清朝中医陈修园曾表述淮山药的作用，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷。肺主气，肺气虚充则益身，气而为增长。又以其材质稠黏，能补肾固精，精足则强阴，益寿延年。当代药理学科学研究提醒，铁棍山药带有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、淮山药碱、胆碱、木薯淀粉及钙、磷、铁等，具备诱生干扰素栓的功效，有一定的延缓衰老物质条件。不难看出，铁棍山药确能补虚疗损，益寿延年。
8、健壮美容养颜：铁棍山药带有能很多提供身体多种多样糖蛋白的化合物粘液蛋白质，能提升粘膜与皮肤的润化度，降低人体脂肪蓄积量，是非常好的美容护肤食品，能够单味服食，也可在棘籽中运用，怀山药粥、怀山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有健壮骨筋，美容养颜运动健身的功效。秋天皮肤非常容易干躁，让人头发枯槁，容貌失华，因而多吃铁棍山药，能盈润皮肤和头发。可以用铁棍山药500克切条或磨粉熬粥喝，早中晚常饮。
9、滋肾益肾：频繁遗精、尿频尿急全是肾虚引发，铁棍山药健脾的另外，还能补肾壮阳。冬天气温降低，病症多发，旧病加剧，提早吃点铁棍山药，能够防止所述病症，防范于未然，食用方法简易，不拘小节量，冬常服之。
10、抵抗肿瘤：铁棍山药的块茎部位含有非常丰富的多糖成分，让神经免疫系统得到调节，让免疫功能提高，铁棍山药里面所含有的多糖成分，就可以对抗环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制，能够让它恢复正常，还可以让白细胞的吞噬能力增强，像神经衰弱，糖尿病，高血压，慢性肾炎等疾病，都可以吃铁棍山药辅助治疗。
11、治疗皮肤疾病：铁棍山药里面含有尿囊素，是一种很好的镇痛麻醉成分，可以达到抑制细菌消除炎症，促进上皮生长作用，当出现角化性皮肤疾病，鱼鳞病或者手足皲裂问题，都可以用山药来治疗。
三、铁棍山药的营养价值
铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。铁棍山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。
四、吃铁棍山药有什么好处和坏处
吃铁棍山药的好处如下：
1、补脾益胃、益气养阴，因而上年纪的人出现腰膝酸软、头晕目眩、小便次数增多等症状的时候，可以适当的吃些铁棍山药，通过其补脾、益气养阴的作用，能够很好的纠正年纪大后所出现的症状。
2、能够辅助的降低血糖，因为山药中的黏多糖对于胰岛素敏感性的提高有很强的促进作用。
3、在预防和治疗癌症方面有一定的好处，因为研究表明山药可以抑制肿瘤细胞的增殖，并且能够减少抗肿瘤药物的毒性反应，因而对于肿瘤病人来讲适当的吃些铁棍山药，对于增强免疫功能的好处非常明显。
吃铁棍山药的坏处：
如果长期大量吃铁棍山药，由于山药淀粉含量较多，过多食用难以消化，可能会导致食物积滞，引起腹胀、腹痛、食积等情况，因此，食用铁棍山药要适量，以免食用过多引起消化不良。
五、铁棍山药的禁忌人群和副作用
禁忌人群：
1、过敏：若本身就对铁棍山药过敏的人群则不建议食用，以免引起过敏反应，如出现皮肤红斑、丘疹、瘙痒，以及喉头水肿、腹痛等症状，从而影响正常的工作和学习；
2、肠胃不好：由于铁棍山药中含有较多的膳食纤维，如果肠胃不好的人群大量进食之后，大量的膳食纤维可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹胀等症状；
3、糖尿病：因为铁棍山药属于根茎类食物，淀粉含量比较丰富，大量进入后，消化系统会将其转化成糖分，导致血糖快速升高，影响血糖的控制，建议在血糖控制较好时，可遵医嘱适量食用。
副作用：
铁棍山药是山药的一种，铁棍山药中有大量的雌激素，女性是不宜过量食用铁棍山药的，如果过量食用，会让女性的荷尔蒙数量增加，让女性子宫内膜过度增长，出现增生或者月经不调等不良症状，对女性身体健康不利。
六、铁棍山药孕妇能吃吗
铁棍山药孕妇一般情况下能吃，但是在食用时也要注意适量避免一次性食用过多，以免增加胃肠道负担。（具体食用情况根据医师指导为准）
铁棍山药是生活中比较常见的一种食物，也是比较良好的营养来源。铁棍山药的营养成分较为丰富，其中包括蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素，铁棍山药中也含有机体所需要的多种氨基酸成分。而女性怀孕后胎儿生长、发育需要较多的营养支持，孕妇此时适量吃铁棍山药可以为机体补充所需要的营养物质和能量，对于胎儿的生长和发育有一定的好处，并且铁棍山药也不属于刺激性食物，通常不会对于机体造成其他不利影响，注意适量即可。
七、铁棍山药的挑选技巧
1、看：铁棍山药粗细均匀，通常直径１—２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、掂：铁棍山药的单支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。
3、折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
4、尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
